Plošče iz nerjavečega jekla izboljšajo ali odpravijo različne strukturne napake in preostale napetosti, ki jih povzročajo postopki, kot so litje, kovanje, valjanje in varjenje, ter preprečujejo deformacije in razpoke obdelovancev. Prav tako zmehčajo obdelovanec za rezanje, prečistijo zrna in izboljšajo strukturo za izboljšanje mehanskih lastnosti obdelovanca.
Plošče iz nerjavečega jekla so po litju, kovanju in varjenju podvržene popolnemu žarjenju, da se izboljša groba, pregreta struktura s slabimi mehanskimi lastnostmi, značilnimi za srednje in nizkoogljično jeklo. Obdelovanec se segreje na 30-50 stopinj nad temperaturo, pri kateri se ves ferit spremeni v avstenit, vzdržuje pri tej temperaturi nekaj časa in nato počasi ohladi v peči. Med procesom ohlajanja se avstenit ponovno spremeni, kar ima za posledico bolj fino strukturo jekla.
Sferoidizacija plošč iz nerjavnega jekla se uporablja za zmanjšanje visoke trdote orodnega in ležajnega jekla po kovanju. Plošča iz nerjavečega jekla se segreje na 20-40 stopinj nad temperaturo, pri kateri začne jeklo tvoriti avstenit, vzdržuje se pri tej temperaturi in se nato počasi ohladi. Med procesom ohlajanja lamelni cementit v perlitu postane sferičen, s čimer se zmanjša trdota.
Ta postopek se uporablja tudi za zmanjšanje visoke trdote nekaterih legiranih konstrukcijskih jekel z visoko vsebnostjo niklja in kroma za lažje rezanje. Na splošno se jeklo razmeroma hitro ohladi na temperaturo, pri kateri je avstenit zelo nestabilen, pri tej temperaturi pa se vzdržuje primerno obdobje, kar omogoča, da se avstenit spremeni v troostit ali sorbit, s čimer se zmanjša trdota. Rekristalizacijsko žarjenje se uporablja za odpravo pojava utrjevanja (povečana trdota in zmanjšana plastičnost) kovinskih žic in tankih plošč med hladnim vlečenjem in hladnim valjanjem.
